假设最开始的命令是这样的
rsync -e 'ssh -p 30000' -avl --delete --stats --progress demo@123.45.67.890:/home/demo /backup/

一、排除单独的文件夹和文件

要排除sources文件夹，我们可以添加 '--exclude' 选项：

--exclude 'sources'

命令是这样的：
rsync -e 'ssh -p 30000' -avl --delete --stats --progress --exclude 'sources' demo@123.45.67.890:/home/demo /backup/

要排除 "public_html" 文件夹下的 "database.txt" 文件：

--exclude 'public_html/database.txt'

命令是这样的：
rsync -e 'ssh -p 30000' -avl --delete --stats --progress --exclude 'sources' --exclude 'public_html/database.txt' demo@123.45.67.890:/home/demo /backup/

二、使用 '--exclude-from' 排除多个文件夹和文件

建立文件：
/home/backup/exclude.txt

在里面定义要排除的文件夹和文件
sources
public_html/database.*
downloads/test' -f '- *' SRC/ DEST/