涂层锅有刮痕和破损建议马上更换。电饭煲内胆或者不粘锅表层通常都有一层涂层，主要成分是聚四氟乙烯，也就是大家俗称的“特氟龙”，目的是防止食物粘锅，也更耐腐蚀。

　　但聚四氟乙烯里面含有全氟辛酸铵这种化学物质，不粘锅完好无损的情况下使用没有问题，一旦锅具涂层表面有刮痕或者破损，最好马上更换，这个时候全氟辛酸铵可能会渗透到食物当中，有致癌风险。