直接打开 UEditor 根目录下的 ueditor.all.js 文件，查找“设置默认字体和字号”，修改默认字体和字号：

.....//设置默认字体和字号//font-family不能呢随便改，在safari下fillchar会有解析问题//注释掉原来的默认字体和字号//'body{margin:8px;font-family:sans-serif;font-size:16px;}' +//修改为自己需要的默认字体和字号'body{margin:8px;font-family:微软雅黑,Microsoft YaHei;font-size:14px;}' +....

选项里面的字体如果没有你想要的，你可以在根目录 ueditor.config.js 里面查找“字体设置”，取消注释添加你新增的字体或删除不需要的字体：

....//字体设置 label留空支持多语言自动切换，若配置，则以配置值为准,'fontfamily':[ { label:'',name:'yahei',val:'微软雅黑,Microsoft YaHei'}, { label:'',name:'songti',val:'宋体,SimSun'}, { label:'',name:'kaiti',val:'楷体,楷体_GB2312, SimKai'}, { label:'',name:'heiti',val:'黑体, SimHei'}, { label:'',name:'lishu',val:'隶书, SimLi'}, { label:'',name:'andaleMono',val:'andale mono'}, { label:'',name:'arial',val:'arial, helvetica,sans-serif'}, { label:'',name:'arialBlack',val:'arial black,avant garde'}, { label:'',name:'comicSansMs',val:'comic sans ms'}, { label:'',name:'impact',val:'impact,chicago'}, { label:'',name:'timesNewRoman',val:'times new roman'}]....

修改完成后，打开编辑器默认即为自己设置的字体了！
压缩版请进行 Js 压缩 覆盖 ueditor.config.min.js 。