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7月14日晚间，盐津铺子发布了2021年半年度业绩预告，预计上半年归属于上市公司股东的净利润为4500万元-5500万元，同比下降57.68%-65.38%，上年同期为1.3亿元。7月21日盐津铺子连跌7日，总市值蒸发了44.46亿元。
专注商超，盐津铺子营收缩减
不同于三只松鼠、良品铺子、来伊份等以贴牌代工模式为主，位于湖南的盐津铺子是一家自主制造的品牌。因此，其被称为“零食界华为”。盐津铺子线下渠道十分稳定，产品各渠道收入占比为直营商超大约35%-38%，经销占比60%左右，电商大约3%。因商超铺垫，用户流量来源有保证，盐津铺子一度被看好，市值超200亿。
但成也萧何，败也萧何。从2017年开始，新生代消费群体逐渐远离大型商超，商超渠道已经明显增长乏力。在解释业绩变化时，公司表示低估了社区团购等新零售渠道对传统商超渠道影响，商超渠道销售收入增长及渠道业绩未达预期。研发、促销等费用的高昂并不是一时的，节流更需开源，3%的电商渠道比例远远不能满足年轻化的发展路线。
零食电商三大巨头，改革进行时
零食电商的3大巨头——三只松鼠、良品铺子、百草味，属于渠道型零食品牌的B2C模式，SKU丰富，可满足消费者多种多样的需求。但传统线上获客成本高，私域流量池并不完善；产品研发节奏快，但品质稳定性却取决于上游制造商，这使得品牌信誉下滑、食品安全备受质疑的问题。
面对激烈的竞争，渠道红利逐渐触顶，模式竞争优势下降，三大巨头正在追求转型。针对Sku多，品牌资产分散，难以再打造爆品，三只松鼠砍掉繁杂的SKU数量缩减到之前的一半，提升消费者购物体验；针对平台获客成本攀升，转化率低，良品铺子差异化发展高端路线，全力铺设双渠道。如何打开社交渠道，扩宽销售消费场景，是电商巨头的当务之急。
零食大单品火热，支撑新品牌
相比于巨头sku繁多，爆品依赖早期积累，许多新品牌走上了一条借势全力培育大单品，再以大单品带动品牌发展的道路。这样的模式并不新鲜，恰恰一直是覆盖商超渠道的大单品制造型零食商，恰恰瓜子的高光已延续几十年；2016年，百草味推出抱抱果单品，一个月销售额破千万。但随着口味多元化，以食品标志个性的年轻文化盛行，依靠已经爆火的网红食品或把线下盛行的零食搬到线上，也会收获很不错的效果，零食大单品的研发成本降低，给予更多品牌以进场机会。
将“短保”的肉松小贝搬到线上的芝洛洛、努力做好盒子蛋糕的migicoco、抓紧螺蛳粉风口的李子柒、收割榴莲爱好者的榴芒一刻……都从此模式中获益良多，抓住消费者的猎奇心、标签效应，营销打造爆品，积累私域流量带动品牌，下一个获得成功的品牌在哪里？下一个零食巨头品牌花落谁家？
